大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 调味品的生产 » 调味品
名称 调味品
索引号 TS264/20051
分类号 TS264
TS264(调味品的生产)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 赵宝丰、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2004
ISBN 7-5023-4772-0
页数 2册 (396, 418页) ; 21cm
价格 CNY40.00
标签
简介
注解 上册, 347例 ; 下册, 608例
书籍简介

《调味品(上)(347例)》包括传统的酿造调味品，包括酱油、食醋、大酱、豆腐乳等，收集了调味品共计347个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。