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名称 | 贝类 软体类海产制品917例 |
| 索引号 | TS254.4/20053 | |
| 分类号 | TS254.4 TS254.4(水产食品加工与保藏) TS254(水产加工工业) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | 赵宝丰、 | |
| 出版社 | 北京 : 科学技术文献出版社, 2004 | |
| ISBN | 7-5023-4778-X | |
| 页数 | 472页 ; 21cm | |
| 价格 | CNY23.00 | |
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| 简介 | ||
| 注解 | ||
书籍简介
本书收集了贝类、软体类海产制品共计917个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：贝类制品和软体类海产制品两大类。贝类有鲍鱼、海螺、牡蛎、扇贝、贻贝、赤贝、文蛤、蛤蜊、蛏子、海蚌、海蚬、 NC03A 子、泥螺、田螺、螺蛳、蜗牛等制品。软体类有墨鱼、鱿鱼、章鱼、海肠子、海蜇等制品。
可
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