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名称 乳类制品595例
索引号 TS252.5/20051
分类号 TS252.5
TS252.5(各种乳制品)
TS252(乳品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 赵宝丰、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2004
ISBN 7-5023-4779-8
页数 416页 ; 21cm
价格 CNY20.00
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简介
注解 本书收集了乳类制品共计595个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等・全书内容包括：牛奶，乳粉，奶酪、奶露、奶羹、奶膏、奶豆腐、奶冻、奶油冻、奶糊、奶粥、奶汤、奶布丁、乳饼、乳扇、奶糕、奶酥、奶点、麦乳精、奶卷，奶油、人造奶油4部分奶制品・