大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 面粉制食品 » 蛋糕制品527例
名称 蛋糕制品527例
索引号 TS213.2/20051
分类号 TS213.2
TS213.2(面粉制食品)
TS213(谷类制食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 赵宝丰、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2004
ISBN 7-5023-4776-3
页数 396页 ; 21cm
价格 CNY20.00
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简介
注解 本书收集了蛋糕制品共计527个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等・全书内容包括：蒸蛋糕、烤蛋糕、炸蛋糕、凝冻蛋糕4部分制品・
书籍简介

《蛋糕制品527例》包括蒸蛋糕、烤蛋糕、炸蛋糕、凝冻蛋糕等4部分制品，收集了蛋糕制品共计527个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。

书籍目录

一、蒸蛋糕制品    1普通蒸蛋糕蛋糕蒸蛋糕(一)蒸蛋糕(二)蒸蛋糕(三)蒸蛋糕(四)蒸蛋糕(五)蒸蛋糕(六)蒸蛋糕(七)蒸蛋糕(八)蒸蛋糕(九)蒸蛋糕(苏式)蒸蛋糕(辽宁沈阳)清蛋糕(一)