大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 海鲜菜、河鲜菜 » 海味食品大全
名称 海味食品大全
索引号 TS972.126/20051
分类号 TS972.126
TS972.126(海鲜菜、河鲜菜)
TS972.12(各类菜谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 欧阳甫中、
出版社 广州 : 广州出版社, 2004
ISBN 7-80655-549-8
页数 148页 : 彩图 ; 21cm
价格 CNY25.00
标签 美食、
简介
注解
书籍简介

《菜式物料荟萃:海味食品大全》以图文并茂的形式、本着实用、易操作的原则，详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识、讲解了两百多种菜式的制作方法。《菜式物料荟萃:海味食品大全》是由广州出版社出版的。

书籍目录

第一章 烧烤知识概述
一 烧烤炉的介绍
二 电烤箱的常识
三 烧烤的操作要领
四 调味的作用
五 上浆、挂糊的作用
六 各种酱料的制作方法
第二章 家禽类的烧烤
一 鹅、鸭类烧烤
二 鸡类烧烤的制作方法
第三章 畜类的烧烤
……
第四章 鱼类的烧烤
……
第五章 串类的烧烤
……
第六章 其他类的烧烤
……