本书分11章50节，包括海参、海胆的种类和形态特征，繁殖和发育，生态和生理学，苗种生产和增养殖，加工技术等。本书收集了大量国内、国外相关研究资料和近些年包括作者在内的一些研究成果，系统地总结了海参和海胆的生物和生态学以及人工育苗和增养殖技术等，可为从事海参、海胆研究的人员提供参考，同时也可作为不产养殖相关专业的教产书以及生产一线技术和管理人员的参考书。