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名称 世界干酪文化鉴赏
索引号 TS252.53/20051
分类号 TS252.53
TS252.53(干酪)
TS252.5(各种乳制品)
TS252(乳品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 董暮萤、任发政、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2005
ISBN 7-5025-6189-7
页数 304, [12] 页图版 : 图 (部分彩图) ; 24cm
价格 CNY29.00
标签 cheese、乳品、奶酪、干酪、文化、美食、西方、鉴赏、
简介
注解 本书实际出版为2004年
书籍简介

《世界干酪文化鉴赏》详尽介绍了世界各国干酪的种类及制作方法，描述了干酪的种类及制作方法，描述了干酪的营养及大宗干酪的消费途径，并分析了澳大利亚、日本以及中国的干酪市场状况与发展趋势，同时也提供了一些在干酪选购、食用、包装、储藏及鉴赏方面的知识。