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名称 乳品加工技术及工艺配方
索引号 TS252.4/20052
分类号 TS252.4
TS252.4(乳品加工工艺)
TS252(乳品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 薛效贤、薛芹、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2004
ISBN 7-5023-4836-0
页数 16, 346页 : 图 ; 19cm
价格 CNY18.00
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简介
注解
书籍简介

本书简要地介绍了牛乳的基本知识，详细地介绍了各种乳制品，包括牛乳、炼乳、奶油、干酪与干酪素、乳糖、乳粉以及其他乳制品的加工技术。本书内容丰富，既有理论知识，又有实际操作，还有具体的工艺配方及家庭制作食品等。可供个体、集体、民营和国营企业生产中参考使用，亦可供食品专业学校师生参考。