本书是融科学性、通俗性、先进性、经济实用性一体的一本简明读本。根据多年教研及生产经验，参考国内外有关科研成果和先进经验编写，系统介绍动物性食品副产品深加工和综合利用的实用技术，针对目前国内农副产品加工水平和利用率低、资源浪费严重、造成环境污染的现状，力求在众多产品中筛选出科技含量高、易开发、投资少、见效快的项目，以供读者在不同条件下应用。 内容包括动物血液的利用，畜皮、动物油脂、畜骨、脏器、猪鬃的加工，禽蛋副产品和水产品的综合利用。拿来就能用，有了就能见效益，是本书的特点。