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名称 人物展台食雕技法
索引号 653380
分类号
(| 08 环境公报)
作者 齐雪峰、
出版社 沈阳 : 辽宁科学技术出版社, 2005
ISBN 7-5381-4354-8
页数 106页 : 彩图 ; 26cm 光盘1片
价格 CNY35.00
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简介
注解 齐雪峰, 又名齐向阳,1971年生, 现任北方厨艺协会会长、秘书长，北方厨艺培训中心校长・ 本书介绍了食雕刀具的种类与功能，人物食雕、食雕展台概述，人物食雕技法，人物食雕作品赏析，展台食雕作品赏析，人物展台食雕作品集粹・
书籍简介

本书附赠光盘！
食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外，为了继承发扬祖国传统技艺，本书以大量的食品雕刻精品图、通俗的文字和操作图，介绍食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步骤。全书图文并茂，实用性强，适合广大厨师和学习烹调的同志阅读参考。

书籍目录

一 食雕刀具的种类与功能
二 人物雕、食雕展台概述
三 人物食雕技法
1 渔翁头像
2 儿童头像
3 袖子刻法
4 手的刻法
……
四 人物食雕作品赏析
……
五 展台食雕作品赏析
……
六 人物展台食雕作品集粹