本书荟萃了20世纪90年代以来的最新研究成果，对近几年来引起督导管理领域极大关注的热点问题作了详尽的论述和分析。作者力求本书具有前瞻性、主动性、可操作性和新颖性。
本书共十二章，内容涉及饭店督导管理的理论和在饭店管理实践中的应用，包括督导和管理过程、计划与时间管理、制定和解决问题、有效的授权、有效的沟通、员工激励、有效的领导、团队建设、实施控制、冲突和压力管理、招聘和培训员工以及绩效评估和纪律管理等。
本书除可作为高等学校旅游管理专业的教材外，还可作为饭店业、餐饮业管理人员培训教材，以及旅游管理专业研究生的学习、参考用书。