随着现代社会中慢性疾病及癌症的罹患率增加，追求养生强体的“生机饮食”已俨然成为时尚的代名词。可你了解“生机饮食”真正的涵义吗？你是否以为只吃生菜或喝蔬果汁就是“生机饮食”？其实，真正健康的生机饮食并不是什么都生吃，而是只要能够生吃得，就尽量生吃，这样才能完全吸收蔬果中的营养素！水果能连皮吃就不要削皮，喝果汁不如吃水果，尽量喝未经过滤的果菜汁。水果中的可发酵纤维，能增加粪便容积，促进肠蠕动，因而缩短肠内容物通过肠道的时间，并因此减少致癌原与结肠粘膜接触的机会，大大降低人体罹患大肠癌的危险性。最近医学研究更发现，蔬果中的植物性化学成分（Phytochemicals）能预防许多慢性病发生。