吃是本能，吃得合理则是科学。营养素不仅种类要全，它们相互间的比例更要合理，否则可能产生对人体不利的影响。营养学家发现，一个人要想维持机体的健康，每周应该摄入30－40种不同的食物和饮品；在更长的时期内，还要不断地相对调整、更换食物群，种类越多且调和得越均衡越好。
人体千差万别，处在不同生理状态、患有各种不同疾病或从事不同类别工作的人都有着不同的营养需求。通过摄取不同的食物，能对身体的种种不适和潜在疾病起到调节及辅助治疗的作用。凡此种种，膳食平衡、健康饮食的作用就尤为突出。
随着人们对健康问题越来越关注，膳食平衡的重要性也越来越得到重视。我们推出的这本《绝对营养》，精心斟选了120余种人们不仅耳热能详，更是天天食用的加工食品：从米饭、馒头、清粥。小菜到面包、比萨。香肠、奶酪：从罐头、干货、卤水、酱菜到茶点、酒水、炒货、腌腊；从早餐等日常饮食，到宵夜、进补；每天每时，关注每一次的营养摄取。
不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海，不从日常饮食着手也就无以成就健康的体魄。从绝对熟悉的食品开始，选择绝对营养的膳食内容和结构，打造绝对的健康。

谷物制品的营养价值与保健作用
米饭
米粥
米粉
年糕（元宵、粽子）
面粉（包子、饺子、馄饨）
挂面
切面
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豆、乳制品的营养价值保健作用
豆腐
豆腐干
豆腐脑
豆腐丝
腐竹
腐乳
油豆腐
豆浆
豆奶
豆沙
粉丝
牛奶
全脂速溶奶粉
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