一、蔬菜食品：各种蔬菜腌、酱、糟、泡制品，蔬菜果脯蜜饯、糕点、小食品及罐制品。二、畜肉食品：脱水、白煮、腌腊、酱卤、烘、烤、糟、醉、煎、炸制品，排骨、腿蹄、内脏、口条制品和灌、罐制品。三、禽类食品：鸡、鸭、鹅、鸽及其他野味制品，禽类翅、腿、内脏制品和灌、罐制品，禽肉糕点、小食品。四、蛋类制品：再制蛋制品，固形熟蛋制品，无形熟蛋制品，蛋制糕点、小食品。五、乳类食品：奶，酸奶，奶羹，奶露，奶酪，奶膏，奶冻，奶糕，奶点，布丁，奶油，人造奶油。六、水产食品：鱼，虾、蟹、贝类、软体贝类、藻类制品，人造水产品，罐制品等。七、调味品：酱油，醋，大酱，调味酱、油、汁，腐乳，酱豆腐，豆豉，粉末调味品。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及广大城乡家庭烹饪爱好者阅读。

一、糖类食品 (一)天然糖 1.一次加工糖(1)甘蔗糖(1)甜菜糖(2)甜叶菊糖甙(2) 2.二次加工糖(3) (1)冰糖(3)冰糖(3)单晶冰糖(天津)(3)冰片糖(广东佛山)(4) (2)糖浆(4)糖浆(4)转化糖浆(5)低糖分水剂食用糖浆(5) (3)装饰糖(6)粉糖(白马糖膏)(6)白马糖(风糖、马牙糖、抱马糖)(6)速溶糖.(6)蛋白糖膏(7) 3.多糖(7)食用菌子实体多糖(7)微细藻活性多糖(8)魔芋粉制葡萄甘露聚糖(9)贝类肝醣(10) (二)淀粉糖浆中转化糖浆(10)葡萄糖浆(全糖)(11)果葡糖浆(12)甘薯制饴糖(12) (三)糖果1——硬糖 1.水果糖(13)水果糖(13)玩具糖(13)苹果香糖(14)奶油话梅糖(14)椰子硬糖(广东)(15)松子桂圆糖(苏式)(15)薄荷糖球(16)……