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名称 清香型白酒生产技术
索引号 TS262.3/20051
分类号 TS262.3
TS262.3(白酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 康明官、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2005
ISBN 7-5025-6747-X
页数 332页 : 图 ; 21cm
价格 CNY28.00
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简介
注解 有书目 (第332页)
书籍简介

本书完整地论述了各类清香型白酒生产技术，其内容涵盖了大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、根霉麸曲清香型白酒、麸曲清香型白酒这四大支系，填补了此类图书的空白。全书系统地阐述了几十年来清香型白酒的生产经验和科研成果，并详细地列举了大量的生产实例。