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名称 掺假食品识别300招
索引号 TS207/20052
分类号 TS207
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 彭珊珊、于化泓、石燕、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2005
ISBN 7-5019-4694-9
页数 146页 : 图 ; 19cm
价格 CNY18.80
标签 健康、
简介
注解 有书目 本书介绍了掺假食品识别的知识，共ĐđĐʻĐʻ个问答，主要针对粮食、油脂、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、酒类、饮料、调味品、食用菌及农副产品等多个门类几十种食品分别介绍了掺假的简便识别方法・
书籍简介

随着人民生活水平的日益提高，食品品种的扩大和数量的增加，为了适应我国食品工业迅猛发展的新形势，保证卫生安全和营养水平，保障人民健康，开展食品掺伪鉴别检验工作具有十分重要的意义。根据人们生活的需要，我们从国内外有关资料中收集、整理了相关内容，经过长期实践的改进和完善，编写了《掺假食品识别300招》一书。
　　在编写过程中，考虑到各方面的不同需要，力求通俗易懂，简便易行，对各类食品的掺假识别方法进行深入浅出的叙述，便于人们的实际操作，同时对消费者有着参考，指导作用，不失为一本实用性较强的科技普及书。

书籍目录

一 识别掺假食品的一般知识
二 粮谷和豆类食品的掺假识别方法
三 食用油脂的掺假识别方法
四 畜肉、禽肉及其制品的掺假识别方法
五 蛋及蛋制品类食品的掺假识别方法
六 水产品类食品的掺假识别方法
七 乳及乳制品的掺假识别方法
八 酒类的掺假识别方法
九 饮料和茶的掺假识别方法
十 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法
……
参考文献