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名称 现代酒店成本控制
索引号 F719.2/200538
分类号 F719.2
F719.2(旅馆业)
F719(服务业)
F71(国内贸易经济)
F7(贸易经济)
F(经济)
作者 王起静、
出版社 广州 : 广东旅游出版社, 2004
ISBN 7-80653-523-3
页数 325页 : 图 ; 21cm
价格 CNY20.00
标签 2004、大学、教材、现代酒店成本控制、饭店、
简介
注解 有书目 (第322-324页)・ 本书以价值链为分析工具，系统分析了酒店成本控制的环节和控制方法・主要内容包括：酒店成本控制概论；酒店的预测与预算；酒店采购和验收成本控制；酒店存货的仓储和发放等・
书籍简介

目前我国酒店成本控制不尽人意，酒店成本居高不下已经成为许多酒店利润空间缩小甚至亏损的主要原因，这决定了酒店成本控制在酒店经营中的战略意义。《现代酒店成本控制》以价值链为分析工具，系统分析了酒店成本控制的环节和控制方法。虽然目前在国内外有许多关于酒店成本控制的教材，但大多偏重于餐饮的控制，对客房成本和能源成本控制很少涉及，《现代酒店成本控制》对这两部分成本控制也都做了系统阐述。

书籍目录

第一章 酒店成本控制概论
第二章 酒店的预测与预算
第三章 酒店采购和验收成本控制
第四章 酒店存货的仓储和发放
第五章 酒店食品生产加工成本控制
第六章 酒店饮料成本控制
第七章 酒店客房成本控制
第八章 酒店能源成本控制
第九章 酒店人工成本控制
第十章 酒店营销成本控制
第十一章 业绩评价
附录
参考文献
后记