《21世纪高等院校课程教材•传质与分离工程》主要介绍混合物料的平衡关系和分离过程的传递机理，论述了物料通过单元设备的变化现象、变化规律、数学关系的建立以及单元设备的设计计算。具体内容包括传递现象简介、精馏、吸收、传质设备、萃取、干燥以及分离新技术。每章都附有一定数量的例题、习题，以便于学生自学。