高脂血症是导致多种疾病的病理基础，尤其是危害心脑血管的重要因素。引起血脂增高的原因较多，但根本原因还在于饮食失调导致代谢紊乱，特别是脂代谢紊乱。
虽然高脂血症的某些发病因素人们还未能有效控制，但饮食的主动权始终掌握在每个人自己手中。科学的饮食观念、良好的饮食习惯、正确的饮食方法、合理的饮食结构是防治高脂血症最好的办法。
本书先简要介绍了高脂血症的基础知识，然后列举了11种降脂营养成分，41种常用降脂食物，13种药食同用的降脂食物，5种作为食物新资源使用的降脂中药。共介绍降脂食谱800多种，便于读者选用。