本书系统地介绍了现代营养流行病学的原理和方法及其在慢性疾病病因和预防措施研究中的应用和发展。书中用大量篇幅介绍了膳食摄入量调查、膳食摄入的生化指标测量、身体测量和人体成分构成测量的方法，详细阐述了这些方法的重复性、正确性，以及测量误码差校正的技术。作者重点介绍了利用他本人所创建的“食物频率问卷”调查和营养生化检测的数据评价膳食的方法学。文中列举了大量有关膳食与冠心病、脂肪摄入与乳腺癌、叶酸与神经管畸形以及维生素A与肺癌关系研究的实例，对膳食与疾病关系研究数据的分析、表达及诠释的原理和方法做了全面、深入和系统的讨论。本书适合从事流行病学、营养学、膳食学的专业工作者，肿癌、心血管病、代谢性疾病、老年病病因研究的研究人员及肿瘤、心血管病及代谢性疾病的专科医师使用；同时也适用于公共卫生专业的工作人员及政策制定者阅读；并可作为研究生教材或高级专业参考书。