当前广大餐饮企业的经营者和管理者为了使企业健康发展，延长其生命周期，已高度重视经营管理这个关键问题。如何运用新的经营理念，搞好经营管理是经营者和管理者的重要议题。本书为“餐饮管理系列”中的一本，从餐饮企业经营定位、餐饮文化、餐饮品牌、成本控制、人力资源管理等方面做了简单介绍，并对在经营管理过程中遇到的具体问题，如服务质量、菜品质量及经营管理中的实务等做了总结，为经营者和管理者的日常工作提供方便。本书既是餐饮管理的通俗读物，也可算是工具书，面向多层面的餐饮企业经营者和管理者，以及关注企业管理的广大员工。