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名称 酒店餐饮管理实务
索引号 F719.3/200623
分类号 F719.3
F719.3(餐饮业)
F719(服务业)
F71(国内贸易经济)
F7(贸易经济)
F(经济)
作者 徐文苑、贺湘辉、章建新、
出版社 广州 : 广东经济出版社, 2005
ISBN 7-80728-080-8
页数 261页 : 图 ; 24cm
价格 CNY32.00
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简介
注解 有书目 (第261页) 本书描述了酒店餐饮部的概貌和业务规律，阐述了酒店餐饮部的厨房管理、餐厅服务、原料管理、服务质量管理、菜单管理等・ 中国饭店业职业经理人执业资格认定考试指定用书
书籍简介

《酒店餐饮管理实务(修订版)》主要内容：酒店餐饮部的概貌和业务规律，阐述了酒店餐饮部的厨房管理、餐厅服务、原料管理、服务质量管理、菜单管理等，并把其他书籍涉及较少的计算机等现代技术在餐饮管理与服务中的应用等内容充实到《酒店餐饮管理实务(修订版)》中去，力求内容的系统性。
此外，《酒店餐饮管理实务(修订版)》还注重业务操作的实用性，简化基础理论的阐述，从实际出发，总结了许多操作流程和图表。