本套丛书是为餐旅业投资者、管理者和从业者编写的，具有指导性和实用性的专业图书。先进的餐旅业经营管理理念、丰富的餐旅业经营管理经验、精湛的餐旅业服务技能、巧妙的餐旅业赚钱技巧，都能在这套丛书中充分体现出来。当你在餐旅业的投资、经营、管理等方面有疑问、有困难时，有所收获。“书中自有黄金屋”。想在餐旅业发展、发达的人士建议你翻开这套丛书，一定会得到你想得到的东西。
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出品部是餐馆的核心部位，出品部的管理又是餐馆管理的一个难点，餐馆出品质量的高低，决定餐馆竞争力的高低。本书从人员的管理、组织的管理、出品的管理和卫生的管理等，进行了到位的、很有参考价值的表述，技术含金量颇大。