本书的编写宗旨是以实用生物技术为特色，以生物技术在医药、食品、轻工、化工、环保、能源等领域的应用为主线，理论与实际紧密结合，推动生物技术的发展和产业化的进程。为此，本丛书不是面面俱到地介绍各种生物技术的基本理论和基本知识，而是有重点地选择介绍一些实用性强、前景看好，与产业化关系密切的生物技术的原理、方法及其应用的最新研究进展与发展趋势。此书面向高等院校高年级学生、研究生、工程技术人员，着重介绍固态发酵技术概况、固态发酵菌种培养技术、固态发酵设备及主要生产应用工艺。既有基本理论知识，又有实际应用例子，对工艺和设备都有较好的阐述，可作为专业参考书和实际应用指导书。