本丛书共分为7本，包括《糖制技术与实例》、《腌制技术与实例》、《制汁技术与实例》、《酿酒制醋技术与实例》、《提取技术与实例》、《深加工新技术与实例》。该丛书在介绍果蔬花卉产品加工理论基础的前提下，重点介绍了当今国内外果蔬花卉产品最新深加工技术。丛书理论与实践并重，图文并茂。对我国从事果蔬花卉产品加工业的生产和管理都能提供一定的帮助。本书是为其中一本，具体讲述了酿酒技术，普及果品、蔬菜、花卉酿酒制醋相关知识，同时促进了相关产业的发展和提高。