大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 食品化学 » 食品生物技术
名称 食品生物技术
索引号 TS201.2/20066
分类号 TS201.2
TS201.2(食品化学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 刘冬、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2003
ISBN 7-5019-3991-8
页数 318页 : 图 ; 20cm
价格 CNY22.00
标签
简介
注解 有书目 (第317-318页) 高等职业教育教材
书籍简介

本书重点分析各种技术的技术思路、操作要点、设备的使用等，详细介绍了食品发酵工业常用微生物及生产菌种选育、工业发酵培养基及制备、发酵过程工艺的控制等技术。