随着生物技术的飞速发展，新型蛋白质饲料资源不断涌现，对这些新型蛋白质饲料资源的开发与安全高效利用技术需求就显得越来越迫切。本书为“农业生物技术系列”中的一本，详细论述了蛋白质饲料安全高效利用的营养学基础；蛋白质营养价值评定与蛋白质饲料利用效率；新型蛋白质饲料开发技术；新型蛋白质饲料的安全高效使用；新型蛋白质饲料的安全性评价等。

　　本书是一部技术指导性著作。全书从饲料蛋白质营养理论入手，阐述了蛋白质营养在动物饲料与动物营养中的重要地位与作用，随后以大量的篇幅论述了开发新型蛋白质饲料的各项新技术，以及这些新型蛋白质饲料的安全、高效利用方法。具体内容包括单细胞蛋白质饲料、发酵蛋白质饲料、酶解蛋白质饲料、寡肽饲料，以及其他一些蛋白质饲料(优质蛋白玉米、双低菜粕、低酚棉籽饼粕、瓜尔豆等)的开发与安全、高效利用技术。为了方便读者及加强指导性，书中还对新型蛋白质饲料的安全性评价做了详细介绍。
　　本书对广大饲料企业、养殖企业中从事饲料生产、技术研发的人员具有较高的阅读价值，同时也可为饲料、动物营养、生物工程、发酵工程等专业的师生及科研人员提供参考和借鉴。