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名称 食品安全与卫生
索引号 TS201.6/20065
分类号 TS201.6
TS201.6(食品安全与卫生)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 曹小红、
出版社 北京 : 科学出版社, 2006
ISBN 7-03-017325-2
页数 454页 ; 24cm
价格 CNY69.00
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简介
注解 有书目 (第453-454页) 本书由食品的生物性污染、化学污染和食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制措施及相关法规七部分组成・以食品安全全程控制理念为指针, 对食品的原料生产、加工储运、消费等环节可能涉及的污染进行了较为详细的分析, 并对食品安全检测技术、食品安全评价方法与控制措施及相关法规进行了系统论述・
书籍简介

《食品安全与卫生》由生物性污染、化学污染、食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制措施及相关法规七部分组成。以食品安全全程控制理念为指针，对食品的原料生产、加工贮运、消费等环节可能涉及的污染进行了较为详细的分析，并对食品安全检测技术、食品安全评价方法与控制措施及相关法规进行了系统论述。