本书作者在掌握大量数据和实际调查的基础上，研究了市场化、城市化过程中城乡居民食物消费需求的收入和价格弹性的变化，有针对性地讨论了研究结果对农业发展政策、食物农产品流通政策和消费政策的意义。由于作者系统总结了适用于分析食物消费需求的理论模型和实证分析工具，并搜集了大量一手材料和数据，本书对于关注消费变动、农村改革和城市化等问题的研究者还具有相当的方法论价值和资料价值。