大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 美食学 » 欧洲饮食文化史 : 从石器时代至今的营养史
名称 欧洲饮食文化史 : 从石器时代至今的营养史
索引号 TS971/200634
分类号 TS971
TS971(美食学)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 希施费尔德、吴裕康、
出版社 桂林 : 广西师范大学出版社, 2006
ISBN 7-5633-6136-7
页数 239页, [16] 页图版 : 图 (部分彩图), 摹真 ; 23cm
价格 CNY27.00
标签 饮食文化、饮食、历史、欧洲、人类学、文化、吃、历史学、
简介
注解 德文原书名取自封面
作者简介

贡特尔·希施费尔德，1961年生，曾在波恩攻读历史学和民俗学，后在特里尔大学获博士学位，并在英国从事了较长时间的研究工作。2000年，他获得美因茨大学文化人类学和民俗学教职，之后回到波恩大学并一直从事民俗学教学工作。

书籍简介

饮食文化在这里已远远超出了只是揭示“吃”的秘密，其他社会领域的文化进程也从中清晰地显示出来。

书籍目录

导论　为什么不健康的食物这么好吃？——饮食文化导言
第一章 猿人、吃蜗牛者和农夫——远古历史的食物搜寻
第二章 猛犸的食物——早期体现发达文化的食物
第三章 哲学家宴席上的鱼酱——古希腊时代的饮食文化
第四章 面包和游戏——古罗马帝国的世界
第五章 宴会上的谋杀——中国世纪早期的饮食
第六章 沉睡中的欧洲？——中世纪盛期和晚期的乡村生活
第七章 城市的空气和粥——中世纪晚期城市里的国际烹调
第八章 面包取代肉——现代早期的饥与饱
第九章 挨饿的产业工人——1789～1850
第十章 餐桌上的工业——1850～1914
第十一章 饮食与战争——1914～1945
第十二章 从饥饿到“狂吃潮”及其复归——1945至今
注释
图片出处说明
译后记