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名称 白酒酿造工教程
索引号 TS262.3/20062
分类号 TS262.3
TS262.3(白酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李大和、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2006
ISBN 7-5019-5121-7
页数 193页 : 图 ; 26cm
价格 上
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简介
注解 有书目 (第193页) 上, 基础知识 本书由我国著名酿酒专家李大和先生主持编写，分上中下三册・上册为基础知识部分，主要内容包括白酒酿造微生物基础知识，酿造工艺和设备基础知识，机械电器设备知识，生产安全知识，职业道德和国家相关法规等・
书籍简介

本书收集资料全面，从理论到实践进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、储存勾调、包装等技工的培训，也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。