本书以2005年7月1日起实施的新的《保健食品管理办法（试行）》为准则，系统地介绍了保健食品新政策、新理论、新方法。作者突出实用原则，结合长期从事保健食品研发、检验、鉴管、审评等方面工作经验，从保健食品概念、配方及配方依据、工艺、检验报告、质量标准、功效成分的检测、研发报告、现场核查、申报、技术审评、审批等保健食品开发的全过程按顺序编写，并附有研发申报实例，可作为保健食品企业开发技术人员的实用参考书，也可作为保健食品相关专业研究生和大学生的参考教材。