转基因食品是一种具有全新性和功能的新食品。这种食品已经悄然进入了我们的生活，并且在当今的食物结构和食品市场中占据了巨大的份额。随着转基因食品消费时代的到来，广大的消费者、经营者和管理者都迫切需要了解转基因食品的基本知识。
本书用简洁明快和通俗易懂的语言，介绍了转基因食品的特性、功能、品种和生产技术，还着重讨论了消费者普遍关心的转基因食品的安全问题，阐述了影响转基因食品安全性的主要因素、转基因食品安全性评价的作用和方法以及转基因食品安全管理规定。有助于广大消费者及社会各界树立转基因食品全面、客观和科学的认识，也有助于解答和消除人们对转基因食品的多种疑问及顾虑。
本书适合于广大消费者、食品经营者和管理人员阅读。