《普通高等教育十一五国家级规划教材•食品生物化学》以人和食物的关系为中心，对食物生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。