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名称 Nitrite curing of meat : the N-nitrosamine problem and nitrite alternatives
索引号 TS205/E20092
分类号 TS205
TS205(食品加工与保藏)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 Pegg、 Ronald B.、Shahidi、 Fereidoon、 1951-、
出版社 Trumbull, Conn. : Food & Nutrition Press, c2000.
ISBN
页数 vii, 268 p. : ill. ; 24 cm.
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