| 名称 | Food enzymes : structure and mechanism | |
| 索引号 | TS201.2/E20091 | |
| 分类号 | TS201.2 TS201.2(食品化学) TS201(基础科学) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | Wong、 Dominic W. S.、 | |
| 出版社 | New York : Chapman & Hall, c1995. | |
| ISBN | ||
| 页数 | xvi, 390 p. : ill. ; 24 cm. | |
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| 简介 | ||
| 注解 | ||
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