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名称 | 食品工艺学 |
| 索引号 | TS201.1/20073 | |
| 分类号 | TS201.1 TS201.1(食品工程学、食品工艺学) TS201(基础科学) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | 汪志君、韩永斌、姚晓玲、 | |
| 出版社 | 北京 : 中国计量出版社, 2006 | |
| ISBN | 7-5026-2497-X | |
| 页数 | 346页 : 图 ; 26cm | |
| 价格 | CNY38.00 | |
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| 简介 | ||
| 注解 | 有书目 (第343-346页) 本书为食品安全与检测专业用教材，从食品成分与加工特性着手，在阐明食品常用加工、保藏原理与技术的基础上，分章论述畜产食品、水产食品、农产品、园产品、调味品、软饮料与发酵酒的加工工艺流程、加工过程条件控制和加工制品的质量要求与评价方法。 | |
书籍简介
食品工艺学，ISBN：9787502624972，作者：汪志君、韩永斌、姚晓玲
粤公网安备 44030602003680号