《药品和食品的冷冻干燥》主要内容包括：冷冻干燥的基本理论；干燥过程的传热传质分析和数理模型；冷冻干燥设备；食品的冷冻干燥；药品冷冻干燥的保护剂和添加剂；药品的冷冻干燥；冷冻干燥过程的消毒、灭菌与验证等。《药品和食品的冷冻干燥》可用作工程学科相关专业高年级本科生和研究生的教材，也可供医学、药学和食品领域的科技人员参阅。