《乳铁蛋白生物功能及基因表达》介绍了国内外乳铁蛋白的现状和发展趋势，共分九章。第一、二章概括和总结了乳铁蛋白分子结构、基本特征和主要生物功能及其作用机制；第三章概括了乳铁蛋白降解产物——乳铁蛋白肽结构、功能及其制备的研究进展；第四章主要介绍了乳铁蛋白目前主要分离纯化方法及其在乳品、医药和农业方面的广泛应用；第五章介绍了乳铁蛋白基因组成及其表达调控机制；第六章至第八章介绍了人乳铁蛋白基因在真菌、植物和乳腺组织中转基因研究的最新进展；第九章总结了乳铁蛋白检测方法及重组人乳铁蛋白的主要特性。