大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 粉丝类 » 龙口粉丝生产工艺与配方
名称 龙口粉丝生产工艺与配方
索引号 TS236.5/20071
分类号 TS236.5
TS236.5(粉丝类)
TS236(淀粉加工制品)
TS23(淀粉工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 杨君敏、郭兰堂、于智军、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2007
ISBN 978-7-5019-5850-4
页数 126页, [1] 页图版 : 图, 地图 ; 21cm
价格 CNY15.00
标签
简介
注解
书籍简介

龙口粉丝是中国传统的名牌产品。本书是作者多年从事粉丝生产工作经验的总结。本书全面系统地介绍了龙口粉丝的生产工艺与配方，内容包括：粉丝生产的历史沿革，龙口粉丝的生产技术，下脚料综合利用，龙口粉丝特色烹饪等。