本书共分三个部分：饭店业管理理论部分、饭店业公司治理部分和饭店业前沿问题部分。
在理论部分，首先从全球化的视野梳理了管理理论的发展简史和饭店业管理实践演进之间的关系，然后对饭店作为企业的本质特征应具有的企业制度入手分析中国国有饭店为面临的困境和出路。
本书第二部分是将自己“殚精竭虑”的管理学博士论文较完整地奉献给同行，目的在于将作者一直关注的中国国有饭店公司治理的问题有一个完整的剖析，使更多的人理解公司治理对于企业的重要性。
第三部分主要探讨饭店管理中最热点的一些前沿问题。