《疾病营养治疗》力求做到科学性、先进性与实用性相结合，注重疾病营养治疗的基本理论、基本知识和基本技能的传授，突出疾病特点、病人代谢特点和疾病营养治疗方法，每章前有英文目录，章末有思考题，书末有中英文对照索引、专业网址名，方便查阅。书内有四个章节用全英文撰写，期望对提高学生专业英语有所帮助。
《疾病营养治疗》共有18章，前9章介绍疾病营养治疗的基础知识，包括疾病营养治疗基本概念、手段、方法，营养与疾病及其研究方法；后9章介绍各系统疾病特点，病人代谢特点和营养需要、疾病营养治疗（包括膳食处方、营养制剂和膳食补充剂选择、药膳选择、营养教育要点、病案实例等）。其中病人营养状况评价，营养与智力，营养与基因，心理、营养与慢性疾病，蛋白质组学技术，以及严重急性呼吸道综合征、流感和禽流感、艾滋病、早产儿、宫颈癌和乳腺癌等疾病的营养治疗是临床营养中比较前沿和热点的研究内容。