《寒香-邓福星梅谭暨咏梅书画》不是抽象的概念化的的讨论，也不是单纯的画梅技法的叙说，始终围绕着人同梅的审美关系的发生与演变，具体一点说，就是中华民族怎样对梅发生兴趣，从食用其果到观其花，再到赏梅、品梅、爱梅，并且，把梅作为一个重要的文学艺术的题材加以表现，以及进一步探讨，又是怎样表现的。并对历代画梅的代表画家和代表作品的艺术特征、审美趣味和精神内涵，进行了深入的分析和评述，并指出其承传和在艺术史上的价值。