进入21世纪，由于我国社会经济的蓬勃发展，我国饭店业进入了新一轮的发展期，还出现了一些新的现象和新的问题。这使得饭店管理成为我国国家教育部规定的全国普通高等学校旅游管理专业主干课程之一。本书共分为九章，分别介绍了现代饭店概述、饭店特征及饭店管理体系、现代饭店组织管理、前厅与客房管理、饭店餐饮管理、饭店督导管理、饭店物资与设备管理、饭店人力资源开发与管理、现代饭店集团发展，以及我国星级饭店划分标准等内容。