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名称 配制酒生产技术
索引号 TS262.8/20082
分类号 TS262.8
TS262.8(配制酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 赵树欣、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2008
ISBN 978-7-122-01093-3
页数 219页 : 图 ; 24cm
价格 CNY35.00
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简介
注解 有书目 (第216-219页)
书籍简介

《配制酒生产技术》是《酒类生产技术丛书》中的一本，主要介绍了配制酒生产的相关工艺与技术。全书的内容包括：基酒的生产、植物性香源物质、配制酒的其他香源物质和配料、香源性物质提取方法、配制酒生产、配制酒的稳定化、配制酒的品种设计、著名配制酒、配制酒与健康。