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名称 食品免疫学
索引号 R15/20091
分类号 R15
R15(营养卫生,食品卫生)
R1(预防医学,卫生学)
R(医药,卫生)
作者 范远景、
出版社 合肥 : 合肥工业大学出版社, 2007
ISBN 978-7-81093-709-2
页数 510页 : 图 ; 23cm
价格 CNY45.00
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简介
注解 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 有书目和索引 本书共分10章，内容包括：绪论、抗原抗体反应与免疫化学、超敏反应与胃肠道淋巴组织、食物过敏、食物过敏原的生物信息技术及其应用等。
书籍简介

《普通高等教育十一五国家级规划教材•食品免疫学》的内容强调以免疫学为基本原理、食品学为基本对象、现代营养学为基本理论，以免疫化学、生物信息学、免疫毒性检测，以及免疫检验等相关技术为主导，应用于食品营养与功能成分、食品有害成分、过敏原以及转基因食品的新物质等食物成分的免疫性评价及检测分析。