酒虽然不是人们维持生命的绝对必需品，但在人类文明发展的的历史长河中，却占据着一个非常重要的位置。

可以说，自从酒被发明以来，这种神奇的饮料，很快就渗透进了人们社会生活的各个层面，改变着人们的生活质量。因而酒在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种单纯的客观存在的饮品，而且成了一种文化象征。

“酒”文化是个很广阔的研究领域，也是个魅力无穷的研究领域。涉及古往今来社会生活的诸多层面。无论是在古代还是在现代的社会人群中，不分贵贱高低和聪慧愚钝，都和“酒”有着关联，它似乎从未离开过人们的生活。它所呈现的文化内容非常丰富，所蕴涵的民族文化底蕴繁复而深刻，绝非仅仅局限于饮食习俗这个单一层面，而是涉及到民族文化的各个方面甚至整个体系。因而，是一个非常值得研究的领域。