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名称 | 饭店行政总厨实务手册 |
| 索引号 | TS972.3/20091 | |
| 分类号 | TS972.3 TS972.3(饮食管理) TS972(饮食调制技术及设备) TS97(生活服务技术) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | 潘宝明、杨玉臻、陈香、 | |
| 出版社 | 北京 : 旅游教育出版社, 2007 | |
| ISBN | 978-7-5637-1532-9 | |
| 页数 | 204页 ; 23cm | |
| 价格 | CNY20.00 | |
| 标签 | ||
| 简介 | ||
| 注解 | 本书共分五部分，介绍了厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理等。 | |
书籍简介
饭店行政总厨实务手册，ISBN：9787563715329，作者：潘宝明,杨玉臻,陈香
粤公网安备 44030602003680号