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名称 蔬菜贮藏与加工技术
索引号 TS255.3/20091
分类号 TS255.3
TS255.3(果蔬加工与保藏)
TS255(水果、蔬菜、坚果加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 张存莉、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2008
ISBN 978-7-5019-6361-4
页数 339页 : 图 ; 21cm
价格 CNY22.00
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简介
注解 “十一五”国家重点图书出版规划项目 有书目 (第337-339页) 本书主要介绍蔬菜贮藏与加工产业政策和发展趋势，蔬菜加工特性，蔬菜贮藏保鲜技术，脱水蔬菜加工、蔬菜罐藏、蔬菜糖制、蔬菜汁加工、蔬菜速冻加工、净菜加工、蔬菜深加工等技术，并从经济效益方面做了投资分析。
书籍简介

《蔬菜贮藏与加工技术》主要介绍蔬菜贮藏与加工产业政策和发展趋势，蔬菜加工特性，蔬菜贮藏保鲜技术，脱水蔬菜加工、蔬菜罐藏、蔬菜糖制、蔬菜汗加工、蔬菜速冻加工、净菜加工、蔬菜深加工等技术，并从经济效益方面投资分析。
《蔬菜贮藏与加工技术》可供农产品加工企业、食品加工企业、广大农业技术推广人员、蔬菜经营管理人员、从事贮藏加工的技术人员和科研人员参考。