《生物质材料及应用》结合材料的组成、结构、性能及应用领域，分别对纤维素、淀粉、蛋白质、甲壳素、壳聚糖、木质素、环糊精、半纤维素、魔芋葡甘聚糖、海藻酸钠、黄原胶、木材、作物秸秆、竹材等主要生物质材料作了较为全面系统的介绍，跟踪时代科技，兼顾基础理论与应用实践两个方面，对生物质材料进行了深入浅出的介绍，并且融入作者与国内外同行的最新研究进展与成果。